Domaine Jonathan Pabiot - Pouilly sur Loire - Chasselas - 2021

Le Domaine Jonathan Pabiot, situé en Pouilly-Fumé, est un véritable artisan du vin, alliant tradition et respect de l’environnement. Depuis plusieurs années, le domaine pratique la viticulture biodynamique, mettant l'accent sur le respect du végétal et du vivant. Avec ses 20 hectares de vignes implantées sur des terroirs variés comme les sols calcaires et caillottes, chaque parcelle reflète une attention méticuleuse portée au terroir et à la nature.

Sous la direction de Jonathan Pabiot, le domaine s’engage à produire des vins authentiques, où le respect du fruit est primordial. Pour le vigneron, comme pour un chef, la qualité du raisin est essentielle, et la vinification se veut une accompagnement plutôt qu’une transformation. L’objectif est d’offrir des cuvées fidèles à la richesse des sols de Pouilly-sur-Loire, tout en intégrant des pratiques artisanales et écologiques.

Le domaine incarne ainsi une philosophie d’excellence, alliant savoir-faire et respect de la nature, pour offrir des vins d’une grande pureté, reflet du travail passionné de Jonathan Pabiot.