Kevin Bouillet - Melon Ă queue Rouge - 2021
đ Kevin Bouillet
đš Vin Blanc
Le Melon Ă Queue RougeâŻ2021 de Kevin Bouillet est un vin blanc naturel du Jura, Ă©laborĂ© Ă partir du cĂ©page rarissime Melon Ă Queue Rouge, cousin du Chardonnay, cultivĂ© en bio Ă Pupillin sur des sols calcaires mĂȘlĂ©s de marne. La vinification mise sur la sobriĂ©tĂ© : pressurage lent, vieillissement discret, donnant naissance Ă une expression pure et minĂ©rale.
Le bouquet sâanime sur des arĂŽmes dâamande fraĂźche, de zestes de citron et de pierre mouillĂ©e, Ă©voquant avec prĂ©cision son terroir. En bouche, lâattaque est nette, la salinitĂ© est pĂ©nĂ©trante, la texture est tendue avec une Ă©nergie cristalline, offrant une expĂ©rience Ă©lĂ©gante et raffinĂ©e. Ce vin naturel de Jura bio incarne le terroir de maniĂšre authentique, avec une dĂ©licatesse affirmĂ©e.
Melon Ă Queue RougeâŻ2021 est un vin blanc gastronomique, parfait pour accompagner des poissons pochĂ©s, des coquilles Saint-Jacques ou des lĂ©gumes racines dĂ©licats. Il sĂ©duit dĂšs maintenant avec sa puretĂ©, et dĂ©voilera encore plus de complexitĂ© avec un peu de garde.
| Couleurs: BLANC |
| RĂ©gions: SAVOIE & JURA |
| Domaines: Kevin Bouillet |
| Bio / Biodynamie / Nature: BIO |
Profil du vin
Informations sur le vin
đïž Pays
France
đșïž RĂ©gion
JuraÂ
đ Appellation
Vin de France
đ· Alcool
14%
đ¶ Prix au litre
16,27 âŹ
âïžÂ MillĂ©sime
2021
đ CĂ©pages
Melon Ă Queue Rouge
đšÂ Couleur
Blanc
đ± Type de culture
Biologique Â
âłïžÂ Type dâĂ©levage
Cuve InoxÂ
đ« Contenance
750 mL
đ§Ș Sulfite ajoutĂ©
Oui
Le vigneron
Domaine Kevin BouilletÂ
KevinâŻBouillet signe des vins empreints de subtilitĂ©, dâinventivitĂ© et de fidĂ©litĂ© aux terroirs dâArbois-Pupillin. Servant la nature, il adopte une viticulture bio (avec une Ă©tape vers la biodynamie) et une vinification « instinctive » façonnĂ©e par la spontanĂ©itĂ© des fermentations et le silence des interventions.
En cave, pas de dogmes, mais une recherche prĂ©cise : pressurage tendre, macĂ©rations longues, Ă©levages en amphore ou vieux foudres, jusquâau choix des levures indigĂšnes et Ă la rĂ©duction drastique de soufre, voire son absence totale. Les vins se parent ainsi de textures fluides, de fraĂźcheur vibrante, de minĂ©ralitĂ© pure et dâun Ă©clat tactile singulier.
Quâil sâagisse du fragile LaâŻMarcette (Poulsard), du mystĂ©rieux PhĂ©romone (assemblage de Sauvignons blanc et gris), du lumineux Melon Ă Queue Rouge ou de lâĂ©lĂ©gant Savagnin OuillĂ© 24 mois, chacun porte cette signature tout en nuance : discrĂšte, raffinĂ©e, et extraordinairement vivante, entre Ă©motion cĂ©rĂ©brale et simplicitĂ© rĂ©jouissante.
KevinâŻBouillet est lâune des voix les plus distinctes du Jura contemporain, prĂŽnant une viticulture de coeur, qui fait magnifier les cĂ©pages rares avec grĂące, finesse et une puretĂ© rare.
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