Kevin Bouillet - Savagnin Ouillé "24 mois" - 2022
đ Kevin Bouillet
đš Vin Blanc
Le Savagnin OuillĂ© "24 mois" 2022 de Kevin Bouillet incarne lâexpression la plus pure du Savagnin dans le Jura. Issu de lâappellation Arbois-Pupillin et cultivĂ© en bio, il bĂ©nĂ©ficie dâun Ă©levage mĂ©ticuleux en fĂ»t avec ouillage rĂ©gulier pendant deux ans, permettant de prĂ©server la fraĂźcheur tout en gagnant en texture.
Le nez exprime une dĂ©licate alliance dâagrumes fins, de fleurs blanches, de salinitĂ© exquise et dâune pointe de noisette. La bouche enchante par sa vivacitĂ© minĂ©rale, sa tension Ă©lancĂ©e et sa salinitĂ© persistante qui Ă©tire lâensemble avec Ă©lĂ©gance. Ce vin dâauteur dâune puretĂ© remarquable incarne le terroir jurassien dans toute sa verticalitĂ© et sa finesse.
Le Savagnin Ouillé "24 mois" est un vin à la fois raffiné et tendre, idéal à marier avec des poissons en sauce claire, des coquilles Saint-Jacques ou un Comté affiné. Il offre un plaisir immédiat tout en promettant une évolution délicate dans les prochaines années.
| Couleurs: BLANC |
| RĂ©gions: SAVOIE & JURA |
| Domaines: Kevin Bouillet |
| Bio / Biodynamie / Nature: BIO |
Profil du vin
Informations sur le vin
đïž Pays
France
đșïž RĂ©gion
JuraÂ
đ Appellation
Vin de France
đ· Alcool
14%
đ¶ Prix au litre
16,27 âŹ
âïžÂ MillĂ©sime
2022
đ CĂ©pages
Savagnin OuillĂ©Â
đšÂ Couleur
BlancÂ
đ± Type de culture
Biologiques
âłïžÂ Type dâĂ©levage
Barrique
đ« Contenance
750 mL
đ§Ș Sulfite ajoutĂ©
Oui
Le vigneron
Domaine Kevin BouilletÂ
KevinâŻBouillet signe des vins empreints de subtilitĂ©, dâinventivitĂ© et de fidĂ©litĂ© aux terroirs dâArbois-Pupillin. Servant la nature, il adopte une viticulture bio (avec une Ă©tape vers la biodynamie) et une vinification « instinctive » façonnĂ©e par la spontanĂ©itĂ© des fermentations et le silence des interventions.
En cave, pas de dogmes, mais une recherche prĂ©cise : pressurage tendre, macĂ©rations longues, Ă©levages en amphore ou vieux foudres, jusquâau choix des levures indigĂšnes et Ă la rĂ©duction drastique de soufre, voire son absence totale. Les vins se parent ainsi de textures fluides, de fraĂźcheur vibrante, de minĂ©ralitĂ© pure et dâun Ă©clat tactile singulier.
Quâil sâagisse du fragile LaâŻMarcette (Poulsard), du mystĂ©rieux PhĂ©romone (assemblage de Sauvignons blanc et gris), du lumineux Melon Ă Queue Rouge ou de lâĂ©lĂ©gant Savagnin OuillĂ© 24 mois, chacun porte cette signature tout en nuance : discrĂšte, raffinĂ©e, et extraordinairement vivante, entre Ă©motion cĂ©rĂ©brale et simplicitĂ© rĂ©jouissante.
KevinâŻBouillet est lâune des voix les plus distinctes du Jura contemporain, prĂŽnant une viticulture de coeur, qui fait magnifier les cĂ©pages rares avec grĂące, finesse et une puretĂ© rare.
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